夏になると頻繁につくるのがこれ。タレを多めに作っておいて、ナスだけでなく胡瓜やエノキもつける。 ★タレつくりかた 材料 にんにく しょうが 醤油 ごま油 酢 珍珍（小岩の四川料理や）のラー油（なければ豆板醤とか普通のラー油とか、輪切りトウガラシとか…

クレームダンジェ（風）をつくるにあたり、卵白だけが必要なため、卵黄の使い道をいくつか記す。一番簡単なのは、うどんやラーメンに卵黄だけおとして「月見」にすること。卵白は、冷凍保存が可能なので、月見うどん、月見そば、月見ラーメンの際に、卵白を…

念願の、憧れの「ピンクペッパー」をついに買ったので、ピンクペッパーが映える料理が作りたくて作った。ちなみに、近所のスーパーでは、ひと瓶1000円近くして、買う勇気がもてなかったのだが、オイシックスで400円ほどで売っているのを発見し、オイシックス…

先日、とあるホームパーティで、「クレームダンジェ」というふわふわのデザートのレシピを教えていただいた。本来、フロマージュブランという、なかなかのお値段のチーズを使うところを、ヨーグルトで代用して安く作る方法ということだった。 「バーミックス…

お気に入りのイタリアンの店で気に入ってるメニュー、活ダコのカルパッチョ。スーパーでタコの刺身を見つけ、近い感じでつくれないかなとトライ。 材料 タコの刺身（透けそうに薄いやつ） バーニャカウダソース（過去記事参照） オリーブオイル 買ってきたタ…